ચરબીયુક્ત અનાજ ખાવાની યોગ્ય રીત:અતિશય ચરબીયુક્ત અનાજ સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે; પથરી, થાઈરોઈડના દર્દીઓ, ગર્ભવતી મહિલાઓએ ન ખાવું જોઈએ.
બાજરીને સુપર ફૂડ કહેવામાં આવે છે. તેના ફાયદા વિશે તો બધાએ સાંભળ્યું હશે પણ તેના નુકસાન વિશે ભાગ્યે જ કોઈ જાણતું હશે. શિયાળાની સિઝન શરૂ થઈ ગઈ છે અને મોટાભાગના લોકોના ઘરોમાં બાજરીના રોટલા, ખીચડી, ચીલા, બાટી-ચુરમા, હલવો અને કચોરી તૈયાર થવા લાગી છે. હવે લોકોના નાસ્તામાં જુવારની રોટલી, રાગી ચીલા કે ઢોસાનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ એવું જરૂરી નથી કે બરછટ અનાજ દરેક માટે ફાયદાકારક હોય.
વિશ્વભરમાં 20 થી વધુ પ્રકારના બરછટ અનાજ ઉગાડવામાં આવે છે. તે પ્રોટીન, ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો પણ સારો સ્ત્રોત છે, જે હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, મેદસ્વીતા અને પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓને દૂર રાખે છે, પરંતુ કેટલાક લોકોએ તેને ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. ક્યારેક બરછટ અનાજ પણ સ્થૂળતાનું કારણ બની શકે છે.
દરેક વ્યક્તિ ચરબીયુક્ત અનાજ પચાવી શકતું નથી
સંજીવની આયુર્વેદ ક્લિનિક, ગુરુગ્રામના આયુર્વેદચાર્ય ડૉ. એસ. પી.કટિયાર કહે છે કે દરેક વ્યક્તિનું પાચનતંત્ર અલગ-અલગ હોય છે. એવું જરૂરી નથી કે દરેક ખોરાક દરેકને અનુકૂળ આવે. કેટલાક લોકોને ખોરાકની એલર્જી પણ હોય છે. તમારા શરીરને સમજ્યા પછી જ તમારે તે મુજબ ખાવું જોઈએ. ચરબીયુક્ત અનાજમાં ફાયટીક એસિડ હોય છે જે પોષક વિરોધી છે. તે બાકીના પોષણને શરીરમાં શોષવા દેતું નથી. તેની અસર ઘટાડવા માટે, બરછટ અનાજને હંમેશા પલાળીને અથવા અંકુરિત કર્યા પછી ખાવા જોઈએ. ચરબીયુક્ત અનાજની સાથે શાકભાજી પણ પુષ્કળ ખાવા જોઈએ.
થાઈરોઈડના દર્દીઓએ ન ખાવું જોઈએ
ગરદનની નીચે એક થાઇરોઇડ ગ્રંથિ હોય છે, જેમાંથી થાઇરોક્સિન હોર્મોન નીકળે છે અને લોહી દ્વારા આખા શરીરમાં પહોંચે છે. થાઈરોઈડના બે પ્રકાર છે - હાઈપોથાઈરોઈડ અને હાઈપરથાઈરોઈડ. જે લોકોને હાઈપોથાઈરોડિઝમ હોય છે, તેમની થાઈરોઈડ ગ્રંથિ થાઈરોક્સિન હોર્મોનની ઓછી માત્રામાં ઉત્પાદન કરે છે. શરીરમાં આયોડીનની ઉણપ છે. બાજરીમાં ગોઇટ્રોજેન્સ હોય છે જે રસોઈ દરમિયાન આયોડિનને શોષતા અટકાવે છે. હાઈપોથાઈરોઈડના દર્દીઓએ બરછટ અનાજ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
જો તમને કિડનીમાં પથરી હોય તો રાગી ટાળો
કેલ્શિયમથી ભરપૂર રાગી અનેક રોગો માટે રામબાણ છે. તેને ખાવાથી વજન ઝડપથી ઘટે છે, ત્વચામાં ચમક આવે છે, હાડકાં મજબુત બને છે, ડાયાબિટીસ દૂર રહે છે, એનિમિયા નથી થતો અને તેમાં કેન્સરથી બચવાના ગુણ પણ છે.
પરંતુ રાગી મર્યાદિત માત્રામાં જ ખાવી જોઈએ. વધુ માત્રામાં તેનું સેવન કરવાથી શરીરમાં ઓક્સાલિક એસિડ વધે છે, જે કિડનીમાં પથરીની રચના તરફ દોરી જાય છે. સાથે જ જે લોકોને પહેલાથી જ પથરી હોય તેમણે પણ રાગી ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
બાજરી અને જુવારથી પોટેશિયમ વધે છે
જુવાર અને બાજરીનું મિશ્રણ શરીર માટે સારું છે. પરંતુ જો કોઈ વ્યક્તિ કિડનીનો દર્દી હોય અને તેનું પોટેશિયમ લેવલ વધારે હોય તો તેને જુવાર બાજરી ખાવાની મંજૂરી નથી. કારણ કે તેમાં પોટેશિયમ સારી માત્રામાં હોય છે. તે જ સમયે, પોટેશિયમ એવા વ્યક્તિ માટે ખતરનાક સાબિત થઈ શકે છે જેને હાઈ બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યા છે. સાંધાના દુખાવાથી પીડાતા લોકોએ પણ તેને ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. જો યુરિક એસિડ વધુ પ્રમાણમાં ઉત્પન્ન થતું હોય તો પણ તેને ખાવાનું ટાળો.
દરરોજ માત્ર 90-100 ગ્રામ ચરબીયુક્ત અનાજ ખાઓ
ઇન્ડિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ મિલેટ્સ રિસર્ચ (ICMR) અનુસાર, દરરોજ માત્ર 90-100 ગ્રામ બાજરી ખાવી જોઈએ. આનાથી વધુ માત્રામાં તેનું સેવન કરવાથી વજન વધી શકે છે અને સ્થૂળતા થઈ શકે છે.
ઋતુ પ્રમાણે તમારા આહારમાં અનાજનો સમાવેશ કરો
જો કે શિયાળામાં બરછટ અનાજ ખાવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક બરછટ અનાજની પ્રકૃતિ અલગ-અલગ હોય છે, તેથી તેને ઋતુ પ્રમાણે ખાઈ શકાય છે. બાજરી અને જુવાર પ્રકૃતિમાં ગરમ હોય છે, તેથી તેને શિયાળામાં ખાવાથી ફાયદો થાય છે.
